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Borbor-Suárez, S.D., Gutiérrez-Rodas, M.A. y Ibarra-Velasquez, A.A. 2026. Desarrollo y caracterización de un chorizo parrillero alto en proteínas enriquecido con harinas de berenjena (Solanum melongena) y garbanzo (Cicer arietinum). Revista Científica Arbitrada en Investigaciones de la Salud GESTAR. ISSN: 2737-6273. 9, 17 (feb. 2026), 352-378.