Borbor-Suárez, S. D., Gutiérrez-Rodas, M. A. y Ibarra-Velasquez, A. A. (2026) «Desarrollo y caracterización de un chorizo parrillero alto en proteínas enriquecido con harinas de berenjena (Solanum melongena) y garbanzo (Cicer arietinum)», Revista Científica Arbitrada en Investigaciones de la Salud GESTAR. ISSN: 2737-6273, 9(17), pp. 352-378. Disponible en: https://journalgestar.org/index.php/gestar/article/view/309 (Accedido: 17septiembre2026).